All risotto skal flyte som lava Ta da vekk risottoen fra plata når risen fortsatt har en litt hard konsistens. For å forsterke sopp smaken så bruker vi halvt om halvt med kyllingkraft og soppkraft, og gjerne en spiseskje soppmel (tørket sopp kjørt i en blender) for å forsterke smaken av sopp. For å salte risottoen brukte vi litt soppsoya. Vi brukte hjemmelaget, men soyaen kan kjøpes på asiatiske butikker. Du kan bruke både tørket, forvellet og fersk sopp, eller en blanding. En klassisk Italiensk med litt ny vri som smakte fortreffelig.
I tillegg kan du tilberede andeconfit med sitrussalat (andeconfit kan du eventuelt kjøpe som ferdig pakke variant på supermarked). Du kan i tillegg som garnityr servere med syltet sopp, tyttebær og ekstra fersk sopp.
