Denne retten fant jeg i en av de fantastiske kokebøkene til Flying Culinary Circus. Det er en morsom rett å lage og den smaker helt nydelig. Kilde: fccircus.com 1 hel kylling 1 ss paprikapulver 1 ss chilipulver 1 ss korianderfrø 1 ss spisskummin 1 ss brunt sukker 2 ts salt 2 ss solsikkeolje 1 liten bunt med koriander 1 mango 1 granateple 1/2 agurk […]
Kveite med parmaskinke, salvie og parmesansaus
Stekt kveite er fantastisk godt. Hvis du samtidig legger på et salvieblad og ruller rundt en god parmaskinke, ja da smaker det virkelig godt. Jeg synes denne retten passer svært godt til tagliatelle. Kilde: aperitif.no 600-800 gram kveitefilet 2 stk parmaskinke (gjerne mer hvis størrelsen er liten) 4 blader frisk salvie Smør til steking Sukkererter Aspargestopper eller bønner 400 gram fersk tagliatelle (helst hjemmelaget […]
Fylt rullestek fra Sicilia (Farsumagru)
Dette er en av de første mer kompliserte rettene vi forsøkte oss på. Retten krever lang tilberedningstid, men er verdt innsatsen. Det som setter en pikant smak på denne retten er det pikante rikholdige fyllet. Jeg synes det passer veldig godt med en leirgryte når kjøttet skal stekes, men det går også fint med andre typer ovnsgryter. Referanse: «Det ekte italienske kjøkken», Reinhardt Hess og […]
Pasta med steinsopp kokt i stekepanne med øl
Det sentrale i denne retten er at pastaen kokes i en stekepanne eller vid gryte, med bare litt veske, slik at all smaken fra pastaen og smakstilsetninger beholdes i retten. Dermed benytter du en risotto tilnærming i stedet for vanlig koking av pastaen. Inspirasjonen til denne retten fikk jeg fra spalten til Andreas Viestad (Dagbladet) og ulike varianter av pasta med sopp. I utgangspunktet ble […]
Sopprisotto
All risotto skal flyte som lava Ta da vekk risottoen fra plata når risen fortsatt har en litt hard konsistens. For å forsterke sopp smaken så bruker vi halvt om halvt med kyllingkraft og soppkraft, og gjerne en spiseskje soppmel (tørket sopp kjørt i en blender) for å forsterke smaken av sopp. For å salte risottoen brukte vi litt soppsoya. Vi brukte hjemmelaget, men soyaen […]
Pinnekjøtt
Du kan dampe pinnekjøtt på den vanlige måten, med pinner i bånn og koke poteter ved siden av. Hvis du ønsker å sette ekstra piff på retten, så kan du bytte ut pinnene med poteter og dampe pinnekjøttet i en blanding av øl og vann. Røkt eller urøkt pinnekjøtt er også en smakssak. Jeg kjøper hvert år eldhusrøkt pinnekjøtt fra Lundal.Det er ikke noe fasit […]
Lam vindaloo
Denne nydelige retten smakte jeg første gang hos min søster Kristin. Hun hadde fått oppskriften fra sin svigerinne. Dette er opprinnelig en svært sterk rett, men hvis du ikke ønsker full styrke, kan du redusere mengden med kajennepepper (for eksempel til det halve, noe jeg har gjort). Selv om du stort sett kan kjøpe inn krydder i pulverform, blir det enda bedre når du har […]
Timianbraisert lammebog i balsamicosky
Dette var en oppskrift jeg fant i systembolagets «mat og dryck» fra september 2010. Det er en nydelig rett med masse smak.Det følger selvfølgelig med en del drikketips når dette er hentet fra et blad som utgis av systembolaget. Det kan være stramt og nyansert fra Bordeaux i Frandkrike, eller fruktig og smaksrikt fra Chianti i Italia. Sverger du til hvitvin kan du forsøke fylldig […]