Det sentrale i denne retten er at pastaen kokes i en stekepanne eller vid gryte, med bare litt veske, slik at all smaken fra pastaen og smakstilsetninger beholdes i retten. Dermed benytter du en risotto tilnærming i stedet for vanlig koking av pastaen. Inspirasjonen til denne retten fikk jeg fra spalten til Andreas Viestad (Dagbladet) og ulike varianter av pasta med sopp. I utgangspunktet ble […]
Sopprisotto
All risotto skal flyte som lava Ta da vekk risottoen fra plata når risen fortsatt har en litt hard konsistens. For å forsterke sopp smaken så bruker vi halvt om halvt med kyllingkraft og soppkraft, og gjerne en spiseskje soppmel (tørket sopp kjørt i en blender) for å forsterke smaken av sopp. For å salte risottoen brukte vi litt soppsoya. Vi brukte hjemmelaget, men soyaen […]