Det beste resultatet får du hvis du nettopp har vært i skogen (eller kjøpt inn) fersk traktkantarell. Jeg benytter kyllingkraft, men du står fritt til å velge en annen kraft (okse, kalv, vilt eller grønnsak). Når det gjelder osten, tomatpure og soppsoya så anbefaler jeg at du smaker deg frem (start gjerne med litt mindre mengde og heller øk på hvis du ønsker det). Når […]
Skogsoppsuppe
I denne fantastiske suppen, som Per er hoved arkitekten bak, kan du bruke mange forskjellige typer skogsopp (traktkantarell, steinsopp, matriske og vanlig kantarell). Denne gangen benyttet vi i hovedsak traktkantarell. I stedet for å bruke salt, har vi valgt å bruke soyasaus av sopp (soppsoya). Denne får du tak i på en asiatisk butikk eller du kan lage den selv (slik Per selvfølgelig har gjort). […]
Sterk og syrlig scampisuppe (Tom Yam Kung)
En fantastisk suppe fra Thailand! Sterk, frisk og full av smak.Referanse: Bent og Annette Stiansen – «Stiansens kulinariske koffert». 1 liter lys kyllingkraft 50 gram galangal 2 sitrongress 8 kaffir lime blader 1 ss Tom Yam Kung pasta (eller rød karripasta) 1 dl kokosmelk 5 ss fiskesaus (fishsauce) 3 ss limejuice 12 rå scampi delt i to på langs 12 aromasopp delt i fire 1/2 […]