Dette er en suppe jeg første gang lagde like etter at vi flyttet til Alnabru. Blåskjell, vin og safran utgjør hovedbestanddelene i suppen, som er tykk og smaksrik. Anbefaler at du nyter en bedre vin, helst chardonnay, til suppen. Referanse: «Mat og vin i utsøkt harmoni» – Gastronomisk institutt 1 kg blåskjell 4 sjalottløk 20 gram usaltet smør 1 dl hvitvin (eller Noilly […]
Traktkantarell suppe
Det beste resultatet får du hvis du nettopp har vært i skogen (eller kjøpt inn) fersk traktkantarell. Jeg benytter kyllingkraft, men du står fritt til å velge en annen kraft (okse, kalv, vilt eller grønnsak). Når det gjelder osten, tomatpure og soppsoya så anbefaler jeg at du smaker deg frem (start gjerne med litt mindre mengde og heller øk på hvis du ønsker det). Når […]