Mandel og sesampico (Pico de pipian)

Posted: 15. april 2017/Under: Meksikansk, Tilbehør (Meksikansk)

Serveres til Tacos med sjøkreps.

Kilde: Malin Erikson - "Taco som i Mexico"

Tacokylling

Ingredienser

  • 1/2 dl mandler
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 1/2 dl sesamfrø (lyse)
  • 1 jalapeñochili
  • 1/2 dl finrevet parmesan
  • 2 ss olivenolje (extra virgin)
  • Lime, saften
  • 1/2 ts salt
Forberedelser (F)

Se tilberedning.

Tilberedning

  1. Hakk mandlene grovt og rist sammen med gresskarkjernene og sesamfrøene i en tørr og godt varm stekepanne til alt får en gyllenbrun farge
  2. Avkjøl blandingen
  3. Finhakk jalapeñochilien og bland deretter samtlige ingredienser til en pico