Dette er en nydelig taco som alltid er en fulltreffer. Anbefaler at du lager dine egne Tostadas. For å ta den helt ut, så kan du i samme slengen lage din egen majones og habanerosaus. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico».
Maistortilla (Tortilla de maiz)
Å lage egne maistortillas er litt mer utfordrende enn å lage de med hvete, men det er absolutt verdt et forsøk. Igjen må jeg påpeke at egenproduserte tortillas er mye bedre enn de du kjøper. Her er det viktig å anskaffe riktig mel. Du kan ikke kjøpe det som heter maismel i vanlige dagligvarebutikker, men eventuelt bestille eller stikke innom spesialbutikker. Jeg bruker å kjøpe […]
Tostadas
Tostadas er frityrstekte maistortillaer med eller uten salt. De har ikke samme smak som som taco skjellene som man kjøper i dagligvarebutikkene. Tostadas egner seg utmerket til å servere til ceviche eller som tilbehør toppet med bønner, ost og pico de gallo. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico».
Birria taco
Min datter Leni fant denne oppskriften på «I am a food blog» (iamafoodblog.com). Her var det mange spennende taco oppskrifter. En av disse var denne. Her bør du ha god tid, helst starte marineringen av kjøttet kvelden i forveien. Hvis du koker i en vanlig støpejernsgryte, må du påregne en koketid på 4-6 timer. Det som er magisk med denne oppskriften er at du dypper […]
Tacos de Tinga (Velkrydret mexicansk taco med svinekjøtt)
Dette ble en vinner da jeg nylig serverte dette i et dametreff som Irene arrangerte. Retten har mange deilige smaker som trekker mot det røkte i kombinasjon med en passende styrke fra chilien. Nok en gang måtte jeg ty til den fantastiske boken til Malin Erikson. Malin skriver at kjøttblandingen blir ekstra god dersom du bruner dette i litt smør rett før servering. Jeg har […]
Mango- og habanerosalsa (Salsa de mango y habanero)
Dette er en kjempegod salsa der mangoens sødme matcher den sterke habanerochilien. Jeg har med hell benyttet denne salsaen sammen med adobokylling tacos, men kan helt sikkert benyttes sammen med flere av mexico oppskriftene.Kilde: Malin Eriksson – «Taco som i Mexico»
Tacos med adobokylling (Tacos de adobo)
Nok en nydelig tacorett jeg har funnet i boken til Malin Erikson. Denne boken er en must for elskere av autentisk meksikansk mat. Adobo er en smaksrik, kraftig saus som også kan benyttes til marinering, noe denne retten bygger på. Sausen er også tilgjengelig som hermetisk vare, men er nok ikke så lett tilgjengelig. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å […]
Pizza med gorgonzola og løk
Jeg er helt enig når Andreas Viestad skriver at han tror dette er hans favoritt. Dette har også blitt min favoritt. Husk at pizzabunnen skal være så tynn som mulig og at det ikke skal være for mye fyll på hver pizza. Anbefaler pizzasausen til Andreas Viestad.Blåmuggosten tåler ikke varme så godt, så den legger jeg på etter at pizzaen er stekt.Oppskriften er nok til ca. […]
Viestad’s pizzasaus
Det er viktig å ha en god saus da det er denne som gir mesteparten av smaken. Det som for mange kan være litt merkelig er at det benyttes spanske eller italienske ansjos som krydder. De norske må ikke benyttes da de er laget av brisling og er litt sterkere.Oppskriften er nok til 3-4 pizzaer, men jeg anbefaler å lage en større porsjon når du […]
Meksikansk kylling med avokadosalsa og ostequesadillas
Dette er en enkel og svært smakfull rett som jeg med hell har servert ved flere anledninger. Denne retten inneholder følgende komponenter (egne oppskrifter på bloggen): Avokadosalsa Quesadillas med ost Hvetetortillas Tacokrydder Kilde: pocketboken «Grill det» som er oversatt av Vibeke Lindstad Degn-Petersen.