Å lage egne maistortillas er litt mer utfordrende enn å lage de med hvete, men det er absolutt verdt et forsøk. Igjen må jeg påpeke at egenproduserte tortillas er mye bedre enn de du kjøper. Her er det viktig å anskaffe riktig mel. Du kan ikke kjøpe det som heter maismel i vanlige dagligvarebutikker, men eventuelt bestille eller stikke innom spesialbutikker. Jeg bruker å kjøpe […]
Tostadas
Tostadas er frityrstekte maistortillaer med eller uten salt. De har ikke samme smak som som taco skjellene som man kjøper i dagligvarebutikkene. Tostadas egner seg utmerket til å servere til ceviche eller som tilbehør toppet med bønner, ost og pico de gallo. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico».
Birria taco
Min datter Leni fant denne oppskriften på «I am a food blog» (iamafoodblog.com). Her var det mange spennende taco oppskrifter. En av disse var denne. Her bør du ha god tid, helst starte marineringen av kjøttet kvelden i forveien. Hvis du koker i en vanlig støpejernsgryte, må du påregne en koketid på 4-6 timer. Det som er magisk med denne oppskriften er at du dypper […]
Tacos de Tinga (Velkrydret mexicansk taco med svinekjøtt)
Dette ble en vinner da jeg nylig serverte dette i et dametreff som Irene arrangerte. Retten har mange deilige smaker som trekker mot det røkte i kombinasjon med en passende styrke fra chilien. Nok en gang måtte jeg ty til den fantastiske boken til Malin Erikson. Malin skriver at kjøttblandingen blir ekstra god dersom du bruner dette i litt smør rett før servering. Jeg har […]
Tacos med adobokylling (Tacos de adobo)
Nok en nydelig tacorett jeg har funnet i boken til Malin Erikson. Denne boken er en must for elskere av autentisk meksikansk mat. Adobo er en smaksrik, kraftig saus som også kan benyttes til marinering, noe denne retten bygger på. Sausen er også tilgjengelig som hermetisk vare, men er nok ikke så lett tilgjengelig. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å […]
Hvetetortilla (Tortillas de harina)
Å lage egne tortillas er svært enkelt og smaker så mye bedre enn de du kjøper på butikken. Her bruker jeg en kjøkkenmaskin, men du kan selvfølgelig også benytte en bolle og håndkraft.Du kan gjerne lage en stor mengde med tortillas som du kan fryse ned og senere varme opp (mikrobølgeovn, stekeovn eller i en tørr panne).Her er en oppskrift på 16 store eller 20 […]