En deilig salsa som passer til mange retter med kylling og svinefilet. Jeg har med hell benyttet den til meksikansk kylling med ostequesadillas.Kilde: pocketboken «Grill det» som er oversatt av Vibeke Lindstad Degn-Petersen 1 stor eller 2 små spisemodne avokadoer 1 stor moden smakfull tomat 1/2 liten rødløk 3 ss fersk koriander (blader og stilker) 2 ss extra virgin olivenolje (den beste du har) 1 […]
Grønn saus på tomatilloer (Salsa verde)
Dette er en av de vanligste sausene til tacos i Mexico. Utfordringen blir å få tak i tomatillo, men det finnes nettsteder som selger dette. Vet at det også er noen butikker i Oslo som fører varen. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 1 løk (helst salatløk eller rødløk) 8 tomatillo (ferske eller hermetiserte) 1 grønn jalapeñochili 1 fedd hvitløk 1 dl […]
Tomatillo kylling enchiladas
Denne fantastiske retten smakte vi hos Ulrika Wallin første gangen. Utfordringen bli å skaffe chilien og tomatilloen (forsøk kaktus.no), men det går an å erstatt chilien med eksempelvis jalapeño. 2 kyllingbryst 2 løk, delt opp i større biter 2 fedd hvitløk, hele 2 nelliker Vann 8 maistortillas 2 jalapeños, finhakket 5 dl cheddar ost (eller annen god ost) 0,75 dl fersk koriander, hakket 2,5 dl […]
Salsa de guacamole
Denne guacamolen er en stor favoritt på hjemmefronten. Hvis ikke guacamolen skal benyttes med en gang, anbefaler jeg at du putter minst en avokadostein i bollen, har over plast og setter den i kjøleskapet. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 modne avokadoer 1/2 løk, finhakket 2 tomater, finhakket 1 ss koriander 1/2 ts salt 1 Lime, saften
Ales salsa fresca
En enkel og god salsa som egner seg vil flere retter. Jeg bruker denne når jeg lager quesadilla.Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 tomater 1 stor løk 1 fedd hvitløk 1 Jalapeño (eller passende mengde med jalapeño på glass) 1/2 ts salt 1 lime, saften 1 ss koriander
Quesadilla
Dette er en av favorittrettene på hjemmefronten. I denne oppskriften benytter jeg kylling, men den kan byttes ut med ferske reker, svinefilet, biffkjøtt eller noe annet som du liker. Jeg foretrekker å lage tortillaen selv, men det går greit med ferdig tortilla fra butikken hvis du ikke har tid til dette. Hjemmelagt tortilla vil alltid være best. Jeg synes det blir best resultat når jeg […]
Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)
Guacamole passer veldig godt til de fleste tacosretter. Kan også brukes til dipp.Her er en oppskrift som får saltinnslaget fra olivene og pecorinoost til at guacamolen når helt nye høyder i duft, smak og nytelse.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl svarte og grønne oliven uten stein 1/2 løk (helst salatløk hvis sesong) 4 modne avokadoer 1 lime, saften 1/2 ts tørket […]
Sterk habanerosaus (Salsa picante de habanero)
Denne sausen er sterk og enkel å lage og den setter virkelig piff på tacoen.Sausen holder seg om lag 1 måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1 rød habanerochili 2 1/2 dl hvitvinseddik 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
Tacos med jalapeñogratinert laks (Salmon gratinado con jalapeño)
Oppskriften er for 4 porsjoner og serveres med hakket limebåter, varme tortillalefser og salsa på ristede tomater.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico». 500 gram lakseside med skinn 1 fedd hvitløk 1 jalapeñochili 1 dl finrevet parmesanost 1 dl majones 1/2 ts salt 1 neve fersk koriander
Peanøttsalsa (Salsa de cacahuate)
Peanøtter og sterk chili fungerer veldig bra sammen, spesielt tacos med kylling eller svinekjøtt.Salsaen holder seg i et par døgn i kjøleskap, men skal serveres i romtemperatur.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl peanøtter uten salt (naturell) 15 cherrytomater eller 3 modne tomater på kvist 1/2 salatløk (eller rødløk hvis det ikke er sesong) 1 fedd hvitløk 1/2 ts […]