Mango- og habanerosalsa (Salsa de mango y habanero)

Mango- og habanerosalsa (Salsa de mango y habanero)

Dette er en kjempegod salsa der mangoens sødme matcher den sterke habanerochilien. Jeg har med hell benyttet denne salsaen sammen med adobokylling tacos, men kan helt sikkert benyttes sammen med flere av mexico oppskriftene.Kilde: Malin Eriksson – «Taco som i Mexico» 1 spisemoden mango 1/2 rødløk 1/2 habanerochili 2 ss hakket koriander 1 lime, saften Salt

Les mer Legg igjen kommentar

Avokadosalsa

Avokadosalsa

En deilig salsa som passer til mange retter med kylling og svinefilet.  Jeg har med hell benyttet den til meksikansk kylling med ostequesadillas.Kilde:  pocketboken «Grill det» som er oversatt av Vibeke Lindstad Degn-Petersen 1 stor eller 2 små spisemodne avokadoer 1 stor moden smakfull tomat 1/2 liten rødløk 3 ss fersk koriander (blader og stilker) 2 ss extra virgin olivenolje (den beste du har) 1 […]

Les mer

Grønn saus på tomatilloer (Salsa verde)

Grønn saus på tomatilloer (Salsa verde)

Dette er en av de vanligste sausene til tacos i Mexico. Utfordringen blir å få tak i tomatillo, men det finnes nettsteder som selger dette. Vet at det også er noen butikker i Oslo som fører varen. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 1 løk (helst salatløk eller rødløk) 8 tomatillo (ferske eller hermetiserte) 1 grønn jalapeñochili 1 fedd hvitløk 1 dl […]

Les mer

Salsa de guacamole

Salsa de guacamole

Denne guacamolen er en stor favoritt på hjemmefronten. Hvis ikke guacamolen skal benyttes med en gang, anbefaler jeg at du putter minst en avokadostein i bollen, har over plast og setter den i kjøleskapet. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 modne avokadoer 1/2 løk, finhakket 2 tomater, finhakket 1 ss koriander 1/2 ts salt 1 Lime, saften

Les mer

Ales salsa fresca

Ales salsa fresca

En enkel og god salsa som egner seg vil flere retter. Jeg bruker denne når jeg lager quesadilla.Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 tomater 1 stor løk 1 fedd hvitløk 1 Jalapeño (eller passende mengde med jalapeño på glass) 1/2 ts salt 1 lime, saften 1 ss koriander

Les mer

Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)

Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)

 Guacamole passer veldig godt til de fleste tacosretter. Kan også brukes til dipp.Her er en oppskrift som får saltinnslaget fra olivene og pecorinoost til at guacamolen når helt nye høyder i duft, smak og nytelse.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl svarte og grønne oliven uten stein 1/2 løk (helst salatløk hvis sesong) 4 modne avokadoer 1 lime, saften 1/2 ts tørket […]

Les mer

Peanøttsalsa (Salsa de cacahuate)

Peanøttsalsa (Salsa de cacahuate)

Peanøtter og sterk chili fungerer veldig bra sammen, spesielt tacos med kylling eller svinekjøtt.Salsaen holder seg i et par døgn i kjøleskap, men skal serveres i romtemperatur.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl peanøtter uten salt (naturell) 15 cherrytomater eller 3 modne tomater på kvist 1/2 salatløk (eller rødløk hvis det ikke er sesong) 1 fedd hvitløk 1/2 ts […]

Les mer

Guacamole med blåskimmelost (Guacamole con queso)

Guacamole med blåskimmelost (Guacamole con queso)

Hvis du ikke bruker guacamolen med en gang, putt opp i en av steinene og ha over plastfilm. Sett deretter bollen inn i kjøleskapet.Oppskriften er for 4-6 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1/2 salatløk (eller rødløk hvis utenom sesong) 1 tomat 25 g pekannøtter 4 modne avokadoer 1/2 lime, saften 100 g blåskimmelost Salt (hvis nødvendig)

Les mer

Salsa på ristede tomater (Salsa Roja)

Salsa på ristede tomater (Salsa Roja)

I denne oppskriften gjør det ikke noe om du brenner råvarene litt. Salsaen blir bare fyldigere og dypere i smaken av dette.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 20 cherrytomater på kvist eller 4 modne klasetomater 1 salatløk (eller vanlig gul løk hvis det er utenfor sesong (juli-september) 2 fedd hvitløk 1/2 jalapeñochili eller serranochili 1/2 ts salt

Les mer