Dette er en av de vanligste sausene til tacos i Mexico. Utfordringen blir å få tak i tomatillo, men det finnes nettsteder som selger dette. Vet at det også er noen butikker i Oslo som fører varen. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 1 løk (helst salatløk eller rødløk) 8 tomatillo (ferske eller hermetiserte) 1 grønn jalapeñochili 1 fedd hvitløk 1 dl […]
Salsa de guacamole
Denne guacamolen er en stor favoritt på hjemmefronten. Hvis ikke guacamolen skal benyttes med en gang, anbefaler jeg at du putter minst en avokadostein i bollen, har over plast og setter den i kjøleskapet. Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 modne avokadoer 1/2 løk, finhakket 2 tomater, finhakket 1 ss koriander 1/2 ts salt 1 Lime, saften
Ales salsa fresca
En enkel og god salsa som egner seg vil flere retter. Jeg bruker denne når jeg lager quesadilla.Kilde: Eva Haukeberg Rinker – «Tex-Mex, en kulinarisk opplevelse» 4 tomater 1 stor løk 1 fedd hvitløk 1 Jalapeño (eller passende mengde med jalapeño på glass) 1/2 ts salt 1 lime, saften 1 ss koriander
Guacamole med oliven (Guacamole con aceitunas)
Guacamole passer veldig godt til de fleste tacosretter. Kan også brukes til dipp.Her er en oppskrift som får saltinnslaget fra olivene og pecorinoost til at guacamolen når helt nye høyder i duft, smak og nytelse.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl svarte og grønne oliven uten stein 1/2 løk (helst salatløk hvis sesong) 4 modne avokadoer 1 lime, saften 1/2 ts tørket […]
Sterk habanerosaus (Salsa picante de habanero)
Denne sausen er sterk og enkel å lage og den setter virkelig piff på tacoen.Sausen holder seg om lag 1 måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1 rød habanerochili 2 1/2 dl hvitvinseddik 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
Mandel og sesampico (Pico de pipian)
Serveres til Tacos med sjøkreps.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1/2 dl mandler 2 dl gresskarkjerner 1/2 dl sesamfrø (lyse) 1 jalapeñochili 1/2 dl finrevet parmesan 2 ss olivenolje (extra virgin) Lime, saften 1/2 ts salt
Tacos med Sjøkreps (cangrejo de rio a la parrilla)
Oppskriften krever grilling, men sjøkrepsen kan også stekes i forvarmet stekeovn (250 grader) i omkring 4 minutter. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 8 rå sjøkreps 25 g smør 1-2 ts sterk habanerosaus
Salsa på ristede tomater (Salsa Roja)
I denne oppskriften gjør det ikke noe om du brenner råvarene litt. Salsaen blir bare fyldigere og dypere i smaken av dette.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 20 cherrytomater på kvist eller 4 modne klasetomater 1 salatløk (eller vanlig gul løk hvis det er utenfor sesong (juli-september) 2 fedd hvitløk 1/2 jalapeñochili eller serranochili 1/2 ts salt
Tacos med kjøtt og chili (Tacos de carne con chile)
En nydelig tacorett som er langt unna det man vanligvis forbinder med en fredagstaco. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å skaffe de spesielle chili’ene. Noe kan du skaffe på butikker med stort vareutvalg (har funnet noe på Meny).Jeg har gått til det skrittet å bestille fra www.amazon.co.uk.Dette er en oppskrift som gir 8-10 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i […]
Jalapeñorelish
Jalapeñorelisher perfekt som topping på tacos og andre retter som krever litt ekstra piff. Du kan oppbevare relishen i kokte glass opptil en måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 8 grønne jalapeño chilier 2 plommetomater 1/2 løk (helst salatløk hvis det er sesong for det), grovhakket 4 fedd hvitløk, hele 1 ts tørket oregano 2 dl hvitvinseddik 2 chipotlechilier 1 ss […]