Peanøtter og sterk chili fungerer veldig bra sammen, spesielt tacos med kylling eller svinekjøtt.Salsaen holder seg i et par døgn i kjøleskap, men skal serveres i romtemperatur.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 dl peanøtter uten salt (naturell) 15 cherrytomater eller 3 modne tomater på kvist 1/2 salatløk (eller rødløk hvis det ikke er sesong) 1 fedd hvitløk 1/2 ts […]
Guacamole med blåskimmelost (Guacamole con queso)
Hvis du ikke bruker guacamolen med en gang, putt opp i en av steinene og ha over plastfilm. Sett deretter bollen inn i kjøleskapet.Oppskriften er for 4-6 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1/2 salatløk (eller rødløk hvis utenom sesong) 1 tomat 25 g pekannøtter 4 modne avokadoer 1/2 lime, saften 100 g blåskimmelost Salt (hvis nødvendig)
Mandel og sesampico (Pico de pipian)
Serveres til Tacos med sjøkreps.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 1/2 dl mandler 2 dl gresskarkjerner 1/2 dl sesamfrø (lyse) 1 jalapeñochili 1/2 dl finrevet parmesan 2 ss olivenolje (extra virgin) Lime, saften 1/2 ts salt
Hvetetortilla (Tortillas de harina)
Å lage egne tortillas er svært enkelt og smaker så mye bedre enn de du kjøper på butikken. Her bruker jeg en kjøkkenmaskin, men du kan selvfølgelig også benytte en bolle og håndkraft.Du kan gjerne lage en stor mengde med tortillas som du kan fryse ned og senere varme opp (mikrobølgeovn, stekeovn eller i en tørr panne).Her er en oppskrift på 16 store eller 20 […]
Tacos med Sjøkreps (cangrejo de rio a la parrilla)
Oppskriften krever grilling, men sjøkrepsen kan også stekes i forvarmet stekeovn (250 grader) i omkring 4 minutter. Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 8 rå sjøkreps 25 g smør 1-2 ts sterk habanerosaus
Salsa på ristede tomater (Salsa Roja)
I denne oppskriften gjør det ikke noe om du brenner råvarene litt. Salsaen blir bare fyldigere og dypere i smaken av dette.Oppskriften er for 4 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 20 cherrytomater på kvist eller 4 modne klasetomater 1 salatløk (eller vanlig gul løk hvis det er utenfor sesong (juli-september) 2 fedd hvitløk 1/2 jalapeñochili eller serranochili 1/2 ts salt
Tacos med kjøtt og chili (Tacos de carne con chile)
En nydelig tacorett som er langt unna det man vanligvis forbinder med en fredagstaco. Den krever en del arbeid og den største utfordringen blir å skaffe de spesielle chili’ene. Noe kan du skaffe på butikker med stort vareutvalg (har funnet noe på Meny).Jeg har gått til det skrittet å bestille fra www.amazon.co.uk.Dette er en oppskrift som gir 8-10 porsjoner.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i […]
Jalapeñorelish
Jalapeñorelisher perfekt som topping på tacos og andre retter som krever litt ekstra piff. Du kan oppbevare relishen i kokte glass opptil en måned i kjøleskap.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 8 grønne jalapeño chilier 2 plommetomater 1/2 løk (helst salatløk hvis det er sesong for det), grovhakket 4 fedd hvitløk, hele 1 ts tørket oregano 2 dl hvitvinseddik 2 chipotlechilier 1 ss […]
Syltet rødløk
Syltet rødløk passer til det meste av tacoretter og annen meksikansk mat.Kilde: Malin Erikson – «Taco som i Mexico» 2 rødløk 2 lime, saften 1/2 dl eplesidereddik 1 krm tørket oregano Salt
Kyllingtacos med mørk saus (Tacos de mole negro)
Som nevnt i den fantastiske kokeboken «Tacos som i Mexico», så er dette nasjonalretten i Mexico i følge mange.Den har svært mange ingredienser, men er verdt et forsøk. Den kan også serveres til ris, men her bruker vi tortillas.Utfordringen her er chilien. Hvis du ikke har en butikk i nærheten som fører slike varer, så er nettet greit å ty til Amazon (England) og søke […]